六大茶类景福 [复制链接]

大家好我是景福茗韵—艾薇

众所周知茶树源于我国，人工栽培茶树有多年的历史，是世界上最早种茶、制茶饮茶的国家，我国也是世界最大的产茶国和消费国，茶树种植面积占全球茶园总面积的近60%，茶叶产量占全球茶叶总产量的40%以上，茶产业已经成为我国的传统优势特色农业产业，目前全世界有多个国家和地区的30多亿人饮茶，茶是世界上传承最悠久，饮用最普遍的软饮料，我国茶叶极其丰富，种类很多，简单的分类反映不出茶叶加工及茶叶品质的系统性；

在清朝，我国已经陆陆续续出现各种茶类，而在年安徽农业大学的教授首次提出六大茶类分类法，是以茶叶的品质系统性、制作方法、发酵程度及色泽进行分类

六大茶类分为：

不发酵的绿茶

轻微发酵的黄茶和白茶

半发酵的青茶也叫乌龙茶

全发酵的红茶

后发酵的黑茶

即是六大茶类分类法：红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶六大茶类

绿茶属于不发酵茶

工艺简述：绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、揉捻、烘干等三个步骤制作而成，

其中杀青4种方式，4种绿茶类型，炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶，四种分类方法是以制作工序来进行区分；

炒青绿茶是通过采用炒干的方式而获得的成品绿茶。

炒青绿茶有：西湖龙井、碧螺春、雨花茶、松针等；

烘青绿茶通过采用烘干工艺的茶叶，为烘青或烘青毛茶。

烘青绿茶有：黄山毛峰、太平猴魁等等，

晒青绿茶是绿茶中用日晒干燥的青毛茶；

晒青绿茶有：滇青、黔青、川青、粤青、桂青、湘青、陕青、豫青等，还有我们的生普所采用的毛料属于颠青绿茶；

蒸青绿茶：是我国唐朝时期最先出现的一种工艺，

蒸青绿茶有：湖北的恩施玉露、当阳的仙人掌茶、宜兴阳羡茶、日本的玉露茶等等；

绿茶产地繁多：包括河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建等地区；

红茶属于全发酵茶，

红茶中主要有：祁门红茶、政和工夫、闽红工夫、坦洋工夫、滇红工夫、九曲红梅、宁红工夫、宜红工夫等等，以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。

红茶又分：芽茶，芽叶茶，叶茶、碎茶、片茶、沫茶，目前比较出名的是国外红碎茶，又称ctc红茶；

主城区在福建武夷山、云南凤庆、安徽祁门、广东、四川、浙江、贵州等多个地区；

白茶属于轻微发酵茶

白茶有：全芽茶和芽叶茶、叶茶；

全芽头：为福鼎白毫银针，

芽叶茶有：福鼎牡丹王、政和白牡丹、贡眉、寿眉等作为代表；

白毫银针：为一旗一枪；

白牡丹：为一芽二叶或三叶；

贡眉：曾是小白茶类，现由大白茶代替，有部分小芽；

寿眉：没有芽，全部都是茶叶；

白茶主城区为福鼎、政和、建阳等地是传统白茶产区；

黄茶属于轻微发酵茶

黄茶分为：黄芽茶、黄小茶和黄大茶；

黄芽茶：是全芽茶，代表茶有君山银针、蒙顶黄芽，

黄小茶：是指偏小叶种茶，代表茶有北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等，

黄大茶：是大叶种茶，霍山黄大茶和广东大叶青等，

主产区为：湖南、安徽、四川、浙江、广东等地；

青茶（乌龙茶）属于半发酵乌龙茶

分为4个主产区，分别为4个代表：闽北乌龙、闽南乌龙、这两个地区都属于福建一带，广东乌龙、台湾乌龙；

闽北乌龙有：武夷山的岩茶水仙、大红袍、肉桂等等；

闽南乌龙有：安溪的铁观音、黄金桂、奇兰等等；

广东乌龙有：凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、大叶奇兰、兴宁奇兰、石古坪乌龙、凤凰水仙、凤凰浪菜等；

台湾乌龙有：青心乌龙和冻顶乌龙茶享誉茶界；

黑茶属于后发酵茶

湖南的代表茶：安化黑茶；

湖北的代表茶：老青茶；

四川分为南路边茶和西路边茶；

颠贵的代表茶：普洱茶当中的熟普和六宝茶；

茶叶主产区；湖南、湖北、四川、颠贵等地；

*本文由景福茗韵原创

*首发于百家号：景福茗韵

*作者：艾薇

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