|
TUhjnbcbe
- 新手上路
- 1
- 11
- 2020-03-27
|
1#
t
T
发表于 2021-06-23 23:58
|只看楼主
清明时节对于大部分地方而言 除了下雨就是上坟 没有美食可言 但是清明粿 这个专属清明节的南方美食 力拔头筹 清明粿是浙江省、福建省小部分地区 江西、安徽部分地区的汉族传统小吃 “清明粿是什么做的？” “清明粿内陷也有分甜和咸吗？” “清明粿还有其他的名字？” “清明粿的历史来源？” 清明粿一问｜清明粿是什么做的？ 清明粿的外皮多用鼠曲草 或艾草加上米粉制作而成 内馅分两种 甜口的一般有豆沙馅，芝麻，桂花糖 咸口的一般都有腊肉、冬笋、香菇丁 红椒、豆腐、腌菜馅 …… （艾草） 清明粿多用艾草或鼠麴草做成： 艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾 李时珍《本草纲目》记载： 艾以叶入药，性温、味苦、无*、纯阳之性通十二经 具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效 亦常用于针灸 鼠麴草性平和 有化痰、止咳、降压、去风功效 因为江浙沪闽地区的先民 历史上东晋后由北方迁徙而来 沿海气候湿热地区 移民们水土不服和痢疾的问题 因此用艾草和鼠麴草“以压时气” （鼠曲草） 清明粿二问｜清明粿的其他名字？ 清明粿 又名青团 以下是各地对清明粿的不同叫法 菠菠粿（福州）、清明粑（江西） 清明馍馍（四川）蒿子粑（安徽）、艾果等 艾草和鼠曲草 在清明前后生长繁盛 最适宜采摘制作清明粿 清明粿三问｜清明粿的不同形状？ 以杭州为代表 杭州的清明粿 叫清明团子 衢州的清明馃一定要提一下江山 在江山 人们更乐于把恪守手工制作、讲究比例混合 野艾味厚重的青团称之为“清明粿” 更像一个绿色的饺子 在温州泰顺 每到清明时节 家家户户都会做上一锅的棉菜饼 棉菜就是鼠曲草 祭祖当然是正用 但最多的还是为了给小孩子解馋 或煎或蒸 鼠曲草独特的香味 配上竹笋、豆腐、猪肉、咸菜的鲜香 绝对是温州人记忆里最正宗清明味道 台州天台的 这种有点类似于中秋月饼的清明馃 就稍微好看一点了 清明粿四问｜清明粿和太平天国？ 传说有一年清明节 太平天国“忠王”李秀成的得力大将 陈太平被清兵追捕 附近耕田的一位农民上前帮忙 将陈太平化装成农民模样 与自己一起耕地 没有抓到陈太平 清兵并未善罢甘休 于是在村里添兵设岗 每一个出村人都要接受检查 防止他们给陈太平带吃的东西 回家后 那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时 走出门时一脚踩在一丛艾草上滑了一跤 爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色 他顿时计上心头 连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁 揉进糯米粉内 做成一只只米团子 然后把青溜溜的团子放在青草里 混过村口的哨兵 从地图也不难发现 食用清明粿的区域和天平天国大致吻合 食物秘密
|
