我也差点把一个实习生惹哭了。
这天上完厕所，局座碰巧听到那小姑娘在楼道里讲电话，没讲两句就带哭腔了。隐约间，局座听到什么拿外卖……欸？这不说的就是局座刚才让她下楼拿个兰州拉面嘛！
当时我就方了，惹哭实习生，那可是要出大事的呀。
细细思忖，不应该啊，局座那是突然闹肚子，才请她下楼帮忙拿一次外卖，既没有天天拿，也没有一天吃五顿。正犹豫着是不是也得给这实习生讲讲我局生存法则，就听到她大声地说——
“好想回家啊！上海连个正宗的兰州牛肉面都吃不到！”
谢天谢地，原来是这位第一次离开家乡到上海来实习的兰州姑娘，想家了。傻孩子，你忘了我局是干啥的了吗？那好，为了你，为了身在魔都的兰州老乡，为了像局座这样没吃过正宗兰拉的胖友们，我局就来研究一下：在上海，哪里能吃到正宗的兰州牛肉面？
吃遍在魔都的某一种地方美食这件事，我局以前也不是没干过，比如??魔都螺蛳粉探店测评。但在这次开吃之前，有两个困扰着局座的问题亟待解决，值得好好研究一下：
问题一：到底怎么样才算是正宗的兰州牛肉面？
首先，名字起得对就正宗一半了。
你可能觉得“兰州拉面”不是满大街都是吗？这还用研究？注意，这里说的是“兰州牛肉面”。名字起对就“正宗”，这虽是玩笑话，但却也有些道理。兰州人称这碗“中华第一面”为兰州牛肉面，更亲切地道的叫法是“牛大”（牛大碗的简称），几乎不会从兰州人口中听到“兰州拉面”的叫法。至于市面上“兰州拉面”的真实身份，好奇地胖友们可以自行百度。
其次，符合这些标准的才算正宗。
一碗优秀的兰州牛肉面，其标准可追溯到清朝嘉庆年间。据史料记载，最初牛肉面的制作方法是一个叫马六七的甘肃人从他在国子监读书时认识的老乡陈维精那里学到的，随后带回了兰州。经过马、陈两家后人的传承发展，逐渐确定了兰州牛肉面的标准配置：
“一清二白三红四绿五*”，五种颜色分明的元素构成了一碗兰州牛肉面的标准配置，而其中最能凸显正宗的，当属兰拉的多种“面型”选择！
面型按形状可分为三类：圆形、扁形、棱形
常见面型及标准直径如下，详细图解后文会给出：
问题二：在上海，哪里可以吃到正宗的兰州牛肉面？
就这么去问度娘，显然行不通。倒是翻到下面这条新闻，隐藏了一丝线索——
厉害了我的牛大，这都走出国门走向世界了。此外，新闻里还列出了一张兰州牛肉面全国分布图，其中显示，在上海也有5家评定委员会授过牌的正宗面馆。但很可惜，新闻里并没说是哪五家┑(￣Д￣)┍
没关系，那咱就自己寻找答案。既然吉尔吉斯斯坦的兰州牛肉面馆都有“中国牛肉拉面评定委员会”授权的“兰州牛肉拉面”牌匾，那在上海，只要查到这块牌匾授予了哪些面馆，那这些馆子做的“牛大”，应该就是正宗兰州牛肉面了吧？
那好，局座先来看看这枚印在牌匾上的商标到底是什么来头。
根据国家工商行*管理总局商标局颁发的第号商标注册证显示，“兰州牛肉拉面”注册商标的申请人是兰州商业联合会，而兰州市商务局、市工商局也都对商标事宜颇为关心，前后历经多年才申请成功。也就是说，就是“得此授权商标者，就是正宗牛大”应该是没错的。
讽刺的是，连吉尔吉斯斯坦的授牌面馆都有新闻报道，可翻遍了互联网，也没找到这个中国牛肉拉面评定委员会，也就查不到他们到底给哪些面馆授过权——上海的五家授牌兰州牛肉面馆的详细信息，毛都没找着。
这时，我局探员又有新发现——有个叫“兰州拉面产业联合会”的组织，
