老铁们晚上好呀！
这里依旧是来自你们的老朋友——小碗小队的分享。
今天我们来到了这次最后一站——江门水井。
这段真有点累了，连夜赶夜路从湛江直上江门，先在酒店休息了一晚，就奔向了这次的考察目的——霸王花。
霸王花，两广地区的老铁可能更熟悉，家里经常用来煲汤，其他地区的老铁可能不太了解。
是一种观赏价值和药用价值兼具的植物，做药用、食疗用，有清热润肺、止咳等功效。
《岭南采药录》中记载：
霸王花：“止气痛，理痰火咳嗽，和猪肉煎汤服之”。
说真的：不管你了解与否，你都应该煲个汤、炒个菜试试它，真的不错，还健康。
霸王花具体长什么样，可以戳下面这个视频，碗爸给大家简单介绍一下：
另外关于霸王花的信息，
我们可以从这4方面来了解，
希望能帮助老铁们更清楚霸王花。
霸王花是怎么生长的？国外山寨花跟它有什么区别？
带我们看霸王花的大哥，拥有一整片霸王花种植基地，大概有60亩左右，一眼望过去，全是大哥的天下！
霸王花也被称为剑花、量天尺和风雨花。
它的枝干很长，可往上面延伸；而且每到花期收成的时候，都会下雨，比天气预报还准，种植的农户太难了！
前面视频里碗爸虽然简单介绍了霸王花长什么样子，但还想给老铁们度全方位认识它的模样。
多图预警，请继续往下看。
不知道大家有没有发现：
霸王花的树干跟火龙果的差不多一样，
是的，这就是山寨的主要来源！
——今后大家买，特别是上网买，可以注意下！
大哥介绍，现在市场会有假冒霸王花的花，就是火龙果花，很多都是来自的东南亚地区，比如越南。
霸王花和火龙果花外观上最大的区别就是：
霸王花的花柄、花的下半段短一点，整个花看起来也短一点！
当时没拍到山寨的火龙果花，在网上找了1张图给大家对比看看：
（左边是霸王花，右边是火龙果）
注意：这两个真的太相似了！记住霸王花的花柄会短一点短一点！
霸王花的生晒和烘干2种晒制方式的区别是？
霸王花都是用干花来煲汤的，鲜花做成干花，还是会涉及到干燥方式。
霸王花的干燥方式主要有两种：纯生晒和烘干。
带我们看花的大哥也说了，目前大多数都采用烘干的方式，晒一天，然后就放进烘干房里烘干。
只有一些散户，量比较少，可以自家晒，才会纯生晒，生晒需要连续暴晒3天才能晒干。
加上收花期雨水较多，生晒很容易碰上下雨天，容易导致花朵发霉腐烂。
将晒了一天的霸王花，一朵一朵展开放在左上的架子上，推进右上的房间里烘干。
市面上卖的是都是生晒霸王花？
另外，晒干的花也有生晒和熟晒之分。
市面上售卖的主要以生晒花为主，我们在淘宝上基本也只能看到生晒，生花晒干，还带有些绿色，所以卖相会好一些。
熟晒，11斤才晒出一斤，煮熟后，颜色会变*，花朵的大小也缩了，晒出来也是*的，没有生花色泽那么好看。
可以看我们的实拍图对比一下：
（左边绿的是生晒，右边是熟晒）
寄了一点样品回办公室的同事试吃，二者的口感也有区别：
生晒的霸王花煲汤：口感偏淡一点，不咸口，汤水清澈，吃起来有点纤维感。
熟晒的霸王花煲汤：口感软滑，汤水浓郁，这种工序多，且价格有点贵。
其实这里想说：每个人都有自己口味，大家可以自行选择。
网上流传的熏硫磺霸王花是怎么回事？
前期我们在查资料做准备时，看到有些帖子说，为了色相更好和保存更久，有些人会用硫磺熏制霸王花。
来到这里，跟大哥聊了才知道，
现在很少有用硫磺熏制的情况了，如果有，也是一些量比较少的散户，家里没有配备烘干设备，怕晒不及，会出现发霉的情况，用硫磺熏过，可以让霸王花保存更久一些不发霉发烂。
所以：不用太担心啦！现在熏硫磺的是少数！
这次的行程，是我们最满意的，因为没发现什么太多的问题。
总结就是：
1：熏硫在这个品种是很少数了，棒棒哒！
2：加工方式虽然不同，但也都是安全的，具体看大家喜好了。
3：虽然以前火龙果花冲击霸王花，但现在也少了，Good!
所以这篇更有价值的是：
让大家更了解这个食材，下次吃的时候脑中、口中、胃中会有自然的场景感，毕竟更了解自己吃的东西的来龙去脉也是很不错，是吗？
好了额，老铁们，有啥欢迎留言给我们哦！
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