古代印加文明的日常饮食 [复制链接]

众所周知，在地理大发现时代之前，美洲一直孤悬海外、不为人知，印加文明作为美洲原发型文明的代表，一直鲜为人知，尤其是在西班牙人的野蛮入侵后，大部分的印加文明都为殖民者所摧毁，埋没在历史云烟中。今天笔者跟大家来聊一聊印加文明的日常饮食，揭开她的神秘面纱。

印加人的主要食物

淀粉提供者——土豆和植物块茎

秘鲁有多种不同的文化马铃薯的品种，印加人能接触到许多品种，这并不奇怪，毕竟马铃薯起源于此。这种富含能量的安第斯山作物可能是印加人在大多数印加遗迹附近的各种阶梯花园中种植的。

印加人在各种菜肴中广泛使用土豆，包括炖菜和做汤。为了保存土豆和其他块茎，印加人也将它们放在阳光下或冰中晒干。由此产生的干块茎将用于制作“托科什”（一种印加食品，可泡水食用或干吃）。

藜麦

藜麦是印加人饮食中的一种超级食物。它与另一种超级食物奇异茶的相似之处在于，它实际上不是一种谷物，而是一种非常富有营养的种子。印加人甚至称藜麦为“所有谷物之母”印加人用这种食物做菜和炖汤，因为它的营养价值很高。藜麦富含蛋白质、钙、铁以及维生素C和B。

印加巧克力玉米

Choclo常被称为印加玉米。它不同于普通的玉米，因为它的籽粒实际上要大得多。印加人会利用这种高产做物养活这个庞大的帝国，随着他们征服更多的大陆，印加玉米也不断得到推广。玉米可以煮着吃，就像印加人那样，它也被用在汤、炖菜中。

在其他几种用途中，印加人对玉米最感兴趣的是“乔拉巧克力”，这是一种发酵的玉米酒精饮料，有时被称为玉米啤酒。直至今日，这种酒精饮料仍在秘鲁街头随处可见。

骆马和羊驼

印加人对骆马和羊驼其中之一是作为瘦蛋白来源。美洲驼和羊驼被印加人主要用作羊毛，然而，它们也为印加人在安第斯山脉的高海拔地区生存提供了必要的手段。

有一道秘鲁菜叫奥卢基多，可以追溯到土著人。这道菜是用一种叫做Olluquito的小块茎做的，配以叫做charqui的干羊驼肉。chaqui这个词可能是“肉干”这个词最初的来源。

这道菜今天仍然存在，但它显然已经更新了一些新的成分，如华卡泰(秘鲁薄荷)的味道。如果你去秘鲁高地，你仍然会看到这道菜今天和“沙琪伊”一起吃。

羊驼同样被印加人用作蛋白质。这些较小的驼科动物有较高等级的羊毛，所以印加人必须对他们决定牺牲的动物进行选择。如今，在库斯科、阿雷基帕、普诺和阿亚库乔的许多餐馆里，羊驼通常以牛排的形式供应。尝过几次羊驼排，我可以诚实地说，它尝起来像非常瘦的牛肉。

鲣鱼

印加人不仅是高原地区的主人，也是秘鲁沿海地区的主人。他们经常在秘鲁海岸捕鱼，并会捕获各种当地物种。最受欢迎的鱼之一是鲣鱼。这个物种被称为穷人的金枪鱼，尽管它实际上营养更好。

这是印加人和其他生活在海洋附近的文化的重要蛋白质来源，因为那里很少有美洲驼或羊驼。今天，鲣鱼在秘鲁仍以炖肉和酸橘汁腌鱼的形式食用。

海豚和其他鲸目动物

在众多物种中，在海洋中捕获的印加人是海豚。这些海洋哺乳动物可以在秘鲁从南端到北部温暖水域的海岸线上游泳。事实上，北方文化变得非常擅长捕捉这些鲸类动物以及鲸鱼。一旦他们被抓住，印加人就会把肉用在汤和炖菜中。

仙人掌果

仙人掌果在秘鲁被称为“金枪鱼”，这种水果相当美味，味道从有点酸到甜到难以置信。它们有各种各样的颜色，如红色、紫色、粉色、绿色，甚至*色。在干旱时期发现这些对印加人来说就像找到淡水一样。

扎帕洛

扎帕洛是一种原产于世界这一地区的大型南瓜。如果你今天看到一个萨帕洛，你会注意到它像一个非常大的深绿色南瓜，里面有一个明亮的*色。这种营养丰富的蔬菜可能是炖菜或者汤的一部分。它也被用于一道名为“洛可可”的菜肴，其中也包括土豆。

豚鼠

印加人不仅会吃豚鼠，还会饲养豚鼠。想想看，它们很容易养，没有占用太多空间。在印加时代，拥有一个容易获得的高热量蛋白质来源是必要的。

印加饮食影响了今天的秘鲁食物吗？

印加人没有留下任何书面文件，他们的语言是盖丘亚语，它不是书面语言。我们仍然可以看到他们的文化是如何延续到今天的，其中的成分仍然存在于秘鲁菜肴中。

传统的秘鲁食物使用来自三个地区的原料:海岸、高地和热带雨林，就像印加一样。

现代秘鲁烹饪中使用的几种食材与印加人吃的相似。例如藜麦，它今天无处不在，被用作健康食品。

在秘鲁，有许多餐馆在现代食谱中使用它来代替另一种碳水化合物，如米饭。印加人用来增加食物味道的像罗科托这样的辣椒在今天的秘鲁仍然被广泛使用，它甚至是秘鲁最受欢迎的一道菜。

总结

那么，印加人到底吃了什么？嗯，印加人有各种各样的饮食，包括许多水果、蔬菜、种子和蛋白质来源，他们可以在他们居住的许多地区找到。从海岸上的鱼到高原上的干骆马肉，再到亚马逊雨林中的异国水果。可以推断，印加文明的食物来源还是比较丰富的。

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