操作要点
仙人掌汁生产要点将新鲜仙人掌茎于流水中洗净，除去表面青皮，切成块放入破碎机内，同时加入质量比为0.1%抗坏血酸与0.05%柠檬酸进行护色打浆。然后对浆液进行浸提。浸提条件"是料水质量比为1：6、温度为90℃、浸提15min，并不断搅拌以加快浸提速度，过滤后可得仙人掌原汁。
绿豆汁生产要点将绿豆清杂洗净，经浸泡后，一次加足清水，豆水质量比为1：12，放入适量明矾2（g绿豆放入1g明矾）搅匀。用旺火烧开后改用小火煮至豆刚裂开缝即可。澄清后用纱布过滤、冷却。向滤液中加入a-淀粉酶进行酶解。酶解条件：酶底物比为16U/g，温度为75℃.pH=6.5反应时间3.5h即可。
您如何知道它满足消费者的需求？这就是评估项目可行性的重要性所在。成都市佳味添成饮料科技研究所的可行性服务包括与我们的开发团队举行咨询会议，以引导您完成主要的考虑事项并确定饮料的最佳开发途径。您将参与讨论以下内容：
配方：成分，保存方法，标签声明和内容；一般的商业可行性和建议
采购：供应商，最小起订量和规格
类别分析
无论您是刚起步的公司还是跨行业公司，您都需要了解当前饮料产品类别的发展情况。缺乏市场知识会导致以后的业务发展困难。了解了市场规模，竞争对手的信息将使您能够及时做出领先于竞争对手的业务决策。
类别分析将帮助您回答不仅限于以下问题：
市场有多大？
该类别中的趋势是什么？
谁是竞争对手？
他们卖什么？
您如何竞争？
该类别中主要的销售和分销渠道是什么？
类别中的产品组合是什么？
菊花茶稳定性的研究
茶叶中的主要活性物质-茶多酚极易氧化，茶叶中的混浊沉淀，实质上是茶汤中茶多酚的氧化产物与茶汁中的蛋白质、氨基酸、咖啡碱等发生络合反应所生成的深暗色的高分子化合物，它热时溶解，冷时凝结，通常称之为“冷后浑浊"。此外，茶汤中的果胶质也是形成“冷后浑浊”的原因之一。为了消除沉淀给产品外观上带来的不利影响，我们采用了化学的方法，即化学转溶法来消除沉淀。在茶叶汁中加入碱性物质，使茶多酚与咖啡碱之间的氢键断裂，并与茶多酚及其氧化物形成稳定的水溶性强的盐，从而避免了茶多酚及其氧化物再次同咖啡碱络合，从而消除茶乳的形成。常用的碱质有：NaOH，NaHCO，KOH，我们选择了NaHCO，来做为转溶剂，采用调pH值的工艺来浸泡菊花，滤液又经过微孔过滤器的精滤，取得了较好的效果。另外在饮料中添加了0.01%异Vc钠、0.05%
的B-环状糊精，由于环状糊精可包埋饮料中的儿茶素等多酚类物质，从而阻止了多酚类物质与其它物质的络合反应，使澄清效果增强，同时还具有固香的作用。
结论
菊花液浸提条件：取商品花，菊花与水的比例为1：，取85℃的去离子水，加NaHCO，将pH值调为8.1-8.3，浸泡5min，然后冷却到30℃，加Vc调pH值为6.2左右即可。茉莉花茶液的制法同菊花的茶液。
最佳配方的确定：野菊花液：茉莉液=4：1、白糖4.5%、蜂蜜0.5%，p环状糊精0.05%、异Vc钠0.01%，少量菊花香精和薄荷香精。
菊花稳定性的确定：采用化学转溶法和精滤的方法，取得了较好的效果。
说明
本品可加入薄荷、蜂蜜等。因薄荷具有疏散风热、清利头目的功能，与菊花配合，能宣散风热，利咽喉。蜂蜜具有润肺止咳，滑肠通便的功效，若几种原料相配合更能用以养肝明目、清热解*。薄荷可与菊花同时浸提。
结果分析
1酶解后的绿豆汁与浸提后的仙人掌汁调配后，口感大为改善，清除了绿豆汤的苦涩味，同时也大大增强了清热解*保健之功效。
